Бар 13 — Меню

Удивительно сочный, легкий, нежный вкус и неповторимый
аромат мраморного мяса делают его излюбленным лакомством
гурманов во всех уголках света.
Свое название мраморная говядина получила благодаря
обилию мелких жировых вкраплений в мышечной ткани,
придающих мясу на срезе рисунок благородного камня.
Выращивание такого мяса — чрезвычайно трудоемкий процесс,
требующий соблюдения особых условий зернового и травяного
откорма бычков лучших мясных пород. Необходимость использования
сложных современных технологий и особые требования к экологии
региона позволяют выращивать говядину мраморных пород всего
в нескольких странах мира.

Ти-Боун - стейк из

мраморной говядины с овощами гриль

650 г 1300р

Этот "королевский" стейк на т-образной косточке,вырезается

на границе рёберной и поясничной части и в нём сочетается

мясо,разное по структуре и степени мраморности.

Рибай - стейк из мраморной говядины

с овощами гриль

360 г 950р

Этот стейк вырезается из подлопаточной части между 5-м и

13-м рёбрами.В нём проявляется самая высокая степень

мраморности,поэтому стейк получается необыкновенно

сочным и ароматным.

Стриплойн - стейк из охлаждённой

мраморной говядины с овощами гриль.

                                                                             360г           900р

Этот стейк вырезается из поясничной части. Мраморность

на нём выражена слабее,но мякоть состоит из более крупных

и очень нежных волокн.Обладает концентрированным

и ярким вкусом.

                                   • Степени готовности стейка •

              Степень прожарки стейка - это личное предпочтение каждого.

Blue rare – Имеет сверху небольшую розовую корочку, внутри немножко красного цвета .

Rare – Внешне выглядит поджаренным имеет твёрдую корочку и красную середину из мяса, слегка тёплый.

Medium rare – Мясо стейка полностью красное, имеет корочку.

Medium – В середине стейк горячий, имеет красное мясо из которого сочится сок. Самая оптимальная степень прожарки.

Medium well done – Мясо светло розового цвета, немножко сухое, сока нет.

Well done – Мясо серого цвета, сухое, сверху немножко пригоревшее.(не рекомендуется)

Ти-Боун - стейк из